Die faire Milch ist eine Markenlizenz der Fair Food eG, in der sich Milcherzeuger und Verbraucher gemeinsam engagieren.
Für dieses Produkt wird ein Preis auf Grundlage des Milch-Marker-Index (MMI) kalkuliert. Der MMI bildet die Vollkosten der Milcherzeugung ab. Dem MMI wird der durchschnittliche Auszahlungspreis gegenübergestellt, den die Milcherzeuger von den Molkereien erhalten. Die entsprechenden Daten werden von der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) veröffentlicht.
Für jedes Quartal werden die beiden letzten MMI-Werte den durchschnittlichen Molkereiauszahlungspreisen der vergangenen sechs Monate gegenübergestellt. Aus diesen Werten wird jeweils ein Durchschnitt gebildet.
50 % der Differenz zwischen diesen beiden Werten werden über die Fair Food eG an die teilnehmenden Milcherzeuger ausgeschüttet.
Diese zusätzliche finanzielle Förderung der Höfe ist nicht mit einer tatsächlichen Lieferung der Milch für dieses Produkt verbunden. Die Auszahlung erfolgt über die Beteiligung der Milcherzeuger an der Genossenschaft Fair Food eG.
Der MMI und der von der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) veröffentlichte durchschnittliche Auszahlungspreis der Molkereien beziehen sich jeweils auf 4 % Fett und 3,4 % Eiweiß ab Hof. Grundlage ist immer der konventionelle MMI.